很多商家在制作凉粉的时候，会放一些添加剂，比如明矾，明矾的作用，可以使凉粉更劲道，煮出来不易散开，但是明矾中的铝元素，会损伤脑细胞，经过长久积累，对身体健康影响严重。
其实我们自己做凉粉的时候不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是１：５），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关。
凉粉的做法
食材：豌豆粉、香菜、大蒜
调味：食盐、芝麻香油、生抽、香醋
1、我用的是豌豆粉，成品非常细腻，像其他的土豆淀粉、绿豆淀粉也可以，两个碗必须一样大小，一碗清水，一碗淀粉。
2、把水和淀粉倒进一个大碗中，用筷子充分搅拌，要全部稀释开，不要有一点面疙瘩，建议多搅拌一会。
3、淀粉和水的比例1:5，这是最重要的一个环节，锅中加入5碗水，半勺盐，搅拌均匀，用装淀粉的碗就行。
4、不要等水开，看着冒热气就行了，端着搅拌好的淀粉，一边倒边搅拌，要顺时针不停搅动。
5、一直搅到黏稠的透明状态，这时就不用搅了，关火出锅。
6、把淀粉糊分别倒入碗中，整理平整，放置一个小时，等待自然晾凉，它会慢慢凝聚结块。
7、等时间到了，脱模倒出，摸着Q弹爽滑，改刀切成小块，装入碗中备用。
8、简单调一个料汁，倒入麻油、生抽、香醋、芝麻香油，搅拌均匀。
9、把料汁浇在上面，在放上蒜末、辣椒油、香菜，搅拌均匀，就能开吃了。
10、想吃凉粉再也不用买了，做法原来这么简单，爽滑Q弹，冰冰凉凉，喜欢的朋友可以试一试，吃了会上瘾哦。
技巧总结
总共用到了6碗水，其中1碗水稀释淀粉，5碗水加到了锅中，只要掌握这个比例，冰凉粉轻松搞定，再也不用花钱买了。
理论上淀粉都能做出凉粉，但最好是绿豆淀粉和豌豆淀粉，网上都有卖的，口感相对好吃。
凉粉是一种寒性的食物，所以最好不要和寒性的食物一起吃，也不能和酒一起，假如一起搭配可能会感觉身体不适，甚至于导致腹泻等等情况。凉粉虽然很好吃，但是也有人不适合吃，比如说脾胃比较虚的人也是不适合吃凉粉可能导致肠胃不舒服。
凉粉和什么相克
凉粉不能和寒性的食物一起吃，也不能和酒一起吃。凉粉在制作的时候加入了一些白矾，白矾可能会减缓胃部的蠕动，假如用凉粉配酒的话可能让酒精在胃里呆的时间更长，这样人体会吸收更多的酒精，酒精也会不断刺激到肠胃，血液流速也减缓了很多，这样会让人更容易喝醉，对身体不好。
凉粉有哪些功效
凉粉就是用淀粉为原料制作而成的胶状物，中国很多地方都有生产，也有很多不同的品种和制作方法，口味有一定的差异，夏天的时候吃凉粉会感觉很舒服，另外凉粉有哪些功效呢。
1、消暑解热
消暑解热是大家熟知的一个功效，可以将凉粉和酱油醋等等搭配在一起吃，口感很是顺滑，在夏天吃很是不错，吃了会让人感觉相当舒服。
2、润肠通便
凉粉当中大部分都是水分，不仅可以给身体补充一定的水分，同时还可以更好促进身体的新陈代谢，同时起到润肠通便的作用，便秘患者可以尝试下。
3、美容养颜
凉粉当中有很多天然的植物胶质，可以起到一定的滋阴养颜功效，长期吃的话可以起到美容养颜的效果，还可以调节内分泌，对于女性来说是比较有好处的。
4、减肥瘦身
凉粉当中有很多碳水化合物，人在吃了之后会有很强的饱腹感，可能就不想吃别的食物了，这样摄入的热量少了，也就可以起到减肥的功效了。
酵母发面蒸馒头技巧
1、酵母粉最好用30度左右的温水稀释融化后再加入面粉中。
2、面粉中打入两个鸡蛋，一两白糖，白糖和酵母会让面团快速的发酵，使馒头口感更香甜绵软..【查看详情】
