麦芽糊精是什么东西

麦芽糊精是什么东西？在我们日常生活当中，不少的食品都会添加一种叫麦芽糊精的成分。很多人对它是不那么了解的。那么，麦芽糊精是什么东西呢?它的热量是多少呢?接下来就让我们一起来进行探讨一下吧。

麦芽糊精是什么东西

麦芽糊精也叫做水溶性糊精，是以各类的淀粉作为原料，经过一些酶法的工艺低程度控制水解转化，经过一系列的提纯最终干燥而制作成。它的主要成分有糊精还有一些多糖以及低聚糖，里面也含有少量的麦芽糖和葡萄糖麦芽糊精的应用范围是非常广泛的，像一些饮料、冷冻食品、糖果、乳制品都会添加麦芽糊精的。像是比较常见的奶粉里面就会有麦芽糊精的存在，这能够使产品不易结块，改善了营养的配比，还容易消化吸收。

馒头为什么越嚼越甜，也是麦芽的作用

馒头之所以越嚼越甜，是因为唾液淀粉酶会将淀粉分解为麦芽糖。

我们之所以在吃馒头的时候越嚼越甜，主要是跟面粉中的淀粉，以及唾液中的唾液淀粉酶有很大的关系。做馒头的面粉中有大量的淀粉，淀粉中有很多看不见的糖分子。这些糖分子在没有咀嚼的时候是没有味道的，但是在咀嚼的时候，唾液中的唾液淀粉酶便会将淀粉分解成麦芽糖。所以咀嚼的时间越长，分解的麦芽糖就会越多，因此馒头越嚼越甜。

麦芽糊精的热量

麦芽糊精的应用范围这么广泛，不少爱美的朋友就会担心它的热量是不是很高的，对我们的身体会不会有一些不好的影响呢?其实是不会的，经研究表明，每一百克的麦芽糊精的热量为400.其实确实是有点高的。不过在我们日常的食品当中所添加的麦芽糊精的量是非常少的，大家也不必担心。麦芽糊精对我们的身体来说营养价值也是比较高的，就跟我们熟知的玉米糖浆一样。而且对于一些高血压、糖尿病患者来说也是很好的。

以上的内容就是小编关于麦芽糊精是什么东西以及麦芽糊精的热量是多少这两个问题的回答，希望对大家心中的疑问有所帮助。麦芽糊精对我们的身体是有挺高的营养价值的，大家平时买东西的时候可以试一试买添加了麦芽糊精的产品。