闽西八大干是福建客家菜系代表之一，具有很强的地方特色。而作为馈赠佳友的一张靓丽“名片”，闽西八大干相信不少人也都有听说过。那么你知道它具体指的是哪八大吗？一起来了解下吧。
1、上杭萝卜干
上杭萝卜干是福建上杭县的传统名，以上杭名优萝卜品种土埔萝卜经过“晒、腌、藏”三道工序加工制作而成，具有皮嫩肉脆，甘香味美等特点。
2、长汀豆腐干
长汀豆腐干是闽西八大干之首，是福建长汀的传统名菜，距今已有1200年的历史。以其制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口等特点而驰名中外。
3、明溪肉脯干
明溪肉脯干，它是猪肉经削片、腌渍、烘烤而成的一种片状肉制品。其风味独特、工艺古老，是款待宾客的佐餐佳肴以及走亲访友的首选伴手礼。
4、连城地瓜干
连城地瓜干是以连城县当地所产红心地瓜经过蒸熟、去皮、压制、烘烤制成，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，产品远销东南亚、北美洲等国家。
5、宁化老鼠干
宁化老鼠干是著名的“闽西八大干”之一，是宁化客家人待客的名特佳肴。它是由人工捕捉的当地田鼠或山鼠制成的，味道鲜美，而且还有一定的药用价值，食用时既可下酒，又可下饭。
6、永定菜干
菜干是永定的标志性老字号产品，其制作精细，食用方便，可以用来清蒸炒食，也可以泡汤炖食。不仅闻名于省内外，在南洋华侨中也颇有影响。
7、武平猪胆干
武平猪胆干外形美观，色泽紫褐光亮，吃时香而微甜，甜中带甘。其先后获得有省食品工业名、优、特产品“武夷奖”和省首届“消费者信得过产品”等荣誉称号。
8、漳平笋干
漳平笋干俗称"闽笋"，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚嫩脆，被称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。
