白玉菇又名蟹味菇，口感脆嫩鲜香，营养丰富，大人小孩都爱吃。今天给大家分享一道非常好吃的下饭菜，白玉菇炒鸡蛋，是每个家庭都喜欢吃的一道菜，营养也非常的丰富。
白玉菇的家常做法
1、准备一些白玉菇把根部切掉一点，再对半切开，然后加入一勺食用盐，再倒满一大碗清水，清洗干净，控水捞出来。三个鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。切点大蒜，几个小米椒，一个青椒切成条。一把小葱切成葱段。
2、调个料汁，一勺生抽，一点食用盐，鸡精，白糖，蚝油提鲜，五香粉，一勺玉米淀粉，然后倒满一点点清水，用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀。
3、锅中的水烧开，加入一点食盐油，然后把白玉菇放入锅中焯水，一分钟左右捞出来。
4、接着起锅，加入少量的食用油。熟油热之后，把鸡蛋液倒进锅中，炒成块之后盛出来，准备一块猪油融化之后，把姜蒜末、小米辣全部放入锅中炒出香味，把白玉菇，鸡蛋也加进来，快速的翻炒均匀之后，把青椒也加进来，然后开大火炒至断生。炒熟之后把调好的料汁也加进来，翻炒均匀之后，把葱段也加进来，继续开大火，快速的翻炒几下。一道鲜香美味又好吃的白玉菇炒鸡蛋就做好了。
白玉菇一般焯水要焯多久
如果白玉菇又老又大的话，那焯水时间得好好把握。一般白玉菇可以焯水大概三分钟即可，但是不可以焯水太长时间。如果是晒干的白玉菇那就必须要焯水，因为晒干的白玉菇会带有苦味和很浓的腥味，在吃的时候带有苦味必定不行，这影响口感，尤其是对腥味有不适反应的人群。所以最好还是将晒干的白玉菇进行焯水。短时间内可以去掉苦味和去掉腥味再加入一些肉类或者是鸡蛋进行翻炒，一道美味脱颖而出，口感顺滑而且香甜可口。
白玉菇属于洁白的菌类，外表晶莹剔透而且白玉菇比较特殊，吃白玉菇的人应该很清楚其腥味是很重。不过吃过白玉菇的人也清楚白玉菇的营养价值很高，白玉菇富含丰富的蛋白质，而且菌类的蛋白质要比蔬菜的含量还要高，同时也含有微量元素和维生素。对减低血糖很有帮助，还能够改善人体内部的新陈代谢保障肠内吸收润肠通便能排毒等。经常食用能够起到保健的作用，相对于人体是相当有价值的食品而且多吃有助于身心健康。
