天麻是名贵的中药材，具有很高的营养保健价值。天麻是兰科植物天麻的干燥块茎，是多年生寄生植物。天麻的寄主是蜜环菌，以蜜环菌的菌丝或菌丝的分泌物作为营养来源。
天麻有6种人不能吃
新鲜天麻有很多的吃法，平时可以根据自己的喜好来做，一般可以用来清炒，煲汤，泡茶，煮粥，炮制等。
几种常见的吃法
清炒
将新鲜的天麻洗干净去皮切片，胡萝卜切片，青椒切块备用，将天麻放在水里烫4分钟左右捞起，冷却后切丝，将胡萝卜焯水捞起，锅内放油，将这3种食材下锅翻炒，加入食盐和鸡精后装盘。
泡茶
将鲜天麻洗干净切片，和白菊花，枸杞，大枣一起用80°C开水泡10分钟就可以了。
泡制
将新鲜的天麻洗干净切成片状，将它和纯蜂蜜以1:4的比例混合，浸泡5天左右就可以了，可以早晚取出蜂蜜，用温开水冲开喝。
煮粥
下面介绍的这个做法是鲜天麻羊肝粥，主要原料有 鲜天麻，羊肝，葱，大米。先将鲜天麻切片备用，羊肝焯水后切方丁，大米磨成细粉再用冷水将其调成糊状，葱切碎备用。锅内放油，放入葱炒香，加入水，待水开后加入米糊，再加入鲜天麻、羊肝丁，食盐，不断搅拌，煮成粥即可。
煲汤
下面介绍的这款做法是鲜天麻炖乌鸡，原料有天麻、红枣、枸杞、乌鸡半只、老姜等，做法如下：将鲜天麻用温水泡24小时后切片;乌鸡洗净切大块，放入锅中焯水几分钟后捞起并洗干净备用;砂锅加入冷水，将姜片、天麻片、红枣、乌鸡、枸杞大火煮开，小火焖1个小时;起锅之前加入白胡椒粉、食盐调味。
注意事项
鲜天麻含有一定的生物碱，吃了会中毒，不能多吃。
血虚，阴虚的人不宜食用。
天麻中含有天麻素，过量食用会引起中毒。
天麻不能长时间炖煮，容易失去药性。
如果进食之后出现头晕头痛，恶心呕吐现象，应立即就医。
什么人群不适合服用天麻
1、孕妇
天麻具有息风止痉、平抑肝阳、疏风通络的功效，若孕妇大量食用天麻，可能会导致出现腹部疼痛、阴道流血等流产表现;
2、阴虚火旺人群
天麻性偏平，善治肝风兼夹痰湿，由于阴虚火旺会导致肝风内动或肝阳上亢，如果此时服用，可能会加重病情;
3、过敏人群
部分人群对天麻中的部分成分过敏，此时食用可能会导致过敏反应，出现皮肤红疹、腹痛、腹泻等不适症状，因此不建议食用。
4、口干、便秘患者
天麻具有息风止痉、祛风通络等功效，可用于治疗肝阳上亢之类的疾病，有平抑肝阳的作用，只适用于肝阳上亢和痰阻经络患者。如果口干、便秘患者服用可能会出现阴虚和血虚的症状，也可能会出现头晕、恶心心慌等不良反应，所以口干、便秘人群不宜服用天麻。
5、哺乳期人群
天麻中含有的一些药物活性成分可能会通过乳汁排出，所以如果母乳喂养的母亲服用天麻，药物成分可能会通过母乳喂养进入儿童体内，可能会产生一些不利影响。
6、发热
对于发烧的患者，他们的体质相对较弱，也可能服用一些药物，所以对于这些人，服用天麻不仅不能发挥相关的治疗作用，而且可能影响药物的吸收，所以暂时不建议服用。
