近些年有些科普文章强调选择食物要注意酸碱平衡，并且特别强调酸性食物对健康是有害的，那么到底什么是酸性食物，什么是碱性食物？它们对人体又有什么影响呢？
食用酸性食物对人体健康真的有害吗？
其实人类在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲体系和调节系统，以保障内环境的酸碱平衡，健康人血液的pH值在7.35-7.45之间，一般不会受摄入食物的影响而改变，除非发生比较大的疾病。
所以酸碱平衡论，碱性为主的说法是不正确的，应该强调食物多样，谷类为主，粗细搭配的适量原则。
什么时候吃酸味食物好？
肝脏很生气的时候，比如口吐白沫，脸上长痘痘等。肝火即阴不控阳，即水少火多。为了灭火，你要加水，酸会补肝阴，使阴和杨灿平衡。所以生气的时候吃点葡萄、山楂、酸橙就好了。
口疮、口鼻皮肤干燥、咽喉痛等人群。
有些人偶尔会出现口干、咽痛、皮肤脱皮等现象。酸味食物有收敛作用。多吃酸性食物，既能收敛肺气，又能滋养肝血，从而达到滋阴的效果。
酸性食品
泥鳅、火腿、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类(海鲫鱼、鲔鱼鲳、鲑、门鱼、鲭、鲳鱼等)木鱼、卵白、酸的果类(蕃茄、橘子、草莓、葡萄、苹果、凤梨等)。
碱性食谱
茶海带、胡萝卜、牛蒡、莲藕、蒜、黄瓜、茄子、芜菁、莴苣(生菜)芦笋马铃薯、竹笋慈菇、洋葱、花菜、薇、香菇、野葵、南瓜、青豆、大豆、红豆、豆腐、通心粉、核桃、面包、小麦粉、粟、香蕉、无花果、西瓜、刺瓜、枇杷、柿、牛奶、面条等。
中性食品
萝卜、山芋、云豆、高丽菜、葱、豌豆子、红姜、酱萝卜、虾、鲍(海螺)、海蛤蜊、蛤蜊、牡蛎、章鱼、尤鱼、乳酪、卵黄、鸡汤、米、牛油、可可、巧克力等。
酸性食物不是吃起来是酸的，而是燃烧后所得的灰分成分中钾、钙、钠、镁这类元素较多，比如谷物、肉类、鱼类、蛋类；而碱性食物是燃烧后所得的灰分成分中磷、硫、氯等元素较多，比如蔬菜、水果。
而碱性食物对健康有利的原因，是因为它们富含维生素，矿物质，膳食纤维这类对人体有益的营养素，而不是碱性的作用。如果按照酸碱平衡论，纠正酸性体质就可以预防慢病，那每天服用小苏打不就可以解决问题了吗？
