液氮是低温液体，属于一种惰性、无色、无臭的温度只有-196℃的液体，汽化的时候吸收大量热量造成冻伤现象，氮气构成了大气的主要组成部分，常压下氮的沸点是-197℃，正常1立方液氮膨胀到696立方米气态氮，一旦加压更高的温度可得到液氮。但是液氮有毒吗？冷冻的食物能吃吗？
液氮冷冻的食物能吃吗？
为何喜欢用液态氮做冷冻剂？
因为液氮具有以下优点：
1.它的制冷温度低，低到零下196℃，可以在短时间内对目标组织造成较大的破坏作用；
2.它没有毒性，也没有刺激性或腐蚀性；
3.它不是易燃易爆的物质；
4.价格便宜，存储方便，使用也方便；
5.化学性质稳定。
液氮是通过压缩液体空气分馏方法制作而成的，作为深度制冷剂，因此大量使用于冷冻和运输食品，大量用于制作冰品。液氮利用在分子美食中通过科学的方法改变食物的分子结构，然后进行重新组合，给人们呈现出视觉、味觉及触觉方便的烹饪技术。液氮温度是-197摄氏度，我们食物接收到的温度是0摄氏度左右，因此我们食物只是冻结不会冻伤口腔、食道、胃、肠道因此我们直接食用即可。
液氮不仅用于食品行业，还可大量用于医学领域，用来迅速冷冻生物组织，防止组织被破坏，但是操作的时候液氮温度低，稍微不慎会造成严重的冻伤现象。
对于液氮种东西相比大多数人都不是特别的熟悉，其实长时间从事冷冻运输品的人或者是除湿调酒师对于这种东西可能比较熟悉，因为液态它是属于非常低温的一种气体，我把我们的日常生活用品倒入液态中，它确实是有了很大的变化。
那如果掉入了-190℃的液态中，到底还能不能活呢？
其实在墨西哥当地的时候有一次举行了一次酒会，有一个工作人员把游泳池里面倒了三大罐液氮，当时瞬间就产生了仙境般的大雾，不过在进入游泳池之后，氧气却发生了很大的变化，游泳池周围出现了缺氧的状态，很多的顾客都感受到没有办法呼吸，但值得庆幸的是这次事故没有造成任何死亡的现象，只有一个人当场昏厥，有8个人进了医院。
现在对于液氮也就得到了一个答案，是在几秒之内它并不会导致人体出现受伤的现象，但是多待一会儿的情况下可能就已经变成了结冰的人了，这也就是它的液体效应。
