猪肉放久了如果没有注意保存的话，很容易发生变质，有的可能还会发出臭味。但是扔掉又舍不得。那么，猪肉臭了还能吃吗？猪肉有味道怎么办呢？
猪肉有味了怎么办
1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
猪肉有味了能吃吗
猪肉有味道可能是变质了，是因为里面已经有细菌在繁殖,就算你用调料去除了它的味道,高温消除了细菌,但是被细菌侵蚀过的猪肉再也不会有以前的营养跟干净!如果味道不是很明显的话，还是可以食用的。但是还是建议吃新鲜的比较好。
不宜用热水浸洗猪肉。有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡。
猪肉太腥怎么办
大家在购买猪肉时候最好选择新鲜的猪肉，猪肉不新鲜放置太久了味道就会比较重，而且还会影响到猪肉的口感，所以在购买猪肉时候注意观察，不要买放久了的肉。假如猪肉买回来气味很大可以放一些调味料压一压，不仅可以起到去除腥味的作用同时还会留下香气，有人会选择加料酒，其实加料酒的话猪肉口感会受到影响，用葱姜来去除味道就可以了，或者说用胡椒去除也是可以的，这都是比较不错的方法。
在炒猪肉的时候可以加入配菜，这样可以去除腥气还带有香气，比如说用芹菜炒猪肉味道就很不错还有很好的解腻功效，或者用白萝卜一起炒都是不错的选择。另外市面上可能会流传一种母猪肉，这种猪肉营养价值不高，建议大家购买猪肉时候多加注意，避免买到不好的母猪肉。
吃了母猪肉对人体有什么危害
猪肉是一种很有营养的食物，经过烹饪之后可以制作出很多不同的美食，猪肉的纤维很是细软吃了让人很有食欲，但并不是所有的猪肉都是这样的，比如母猪肉不仅没有太多的营养味道也很寡淡，属于食之无味弃之可惜的典型了，母猪肉虽然没有猪瘟的肉危害那么大，但是总的来说吃了对身体不好。
人们之所以不去吃母猪肉，是因为它有着比较长的生长周期，其中可能含有一定的毒素，而且母猪肉的味道并不好，制作起来也比较麻烦，这种肉有着很大的腥味，吃着口感也很差劲。除了口感之外，母猪肉还含有一定的免疫球蛋白，人们吃了母猪肉可能会引起一系列的疾病。
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