山药长芽了还可以吃吗?
山药长芽了还是可以吃的。这种植物发芽和土豆不同，并不会产生任何有毒有害的物质。只不过由于进入新的生长阶段，往往会消耗掉自身的养分，因此山药发芽会导致营养物质有所流失，营养价值也会降低一点。但是轻微发芽营养物质流失较少，如果因保存不妥发芽了，也可以把芽切掉，或者把整个芽眼周围全部挖掉再做着吃。
发芽的山药也不是很好的，因为如果山药发芽要吸取营养物质，也就是。发芽这部分的山药已经没有什么营养了，营养物质减少影响了口感，但是其它没有发芽的部位营养还是很好的。
已经发芽的块茎也可以用来栽种，准备一个高一点的盆，把它埋到里面，浇适量的水，很快就能长出新植株。
为防止山药发芽，该如何保存?
1、低温保存
山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干。之后用报纸将其包住，外面在用袋子套上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了。
2、阴凉通风
如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。这种方法保存虽然效果也不错，但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的。
3、米酒浸泡
山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存，一定要让切口接触不到空气。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干，这样就能促使伤口愈合。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间。
以上就是关于山药的介绍，为了防止发芽，山药应注意保存。如果是大批量的山药，通常可以搬运至恒温库保存，控制好温度和湿度，可以保存很长时间都不发芽。
山药不能和哪些食物一起吃
1.海鲜：山药不能和海鲜一起吃，假如不小心吃错可能会让人恶心呕吐等等，这两种食物是相克的，吃了会发生反应影响身体健康，尤其是虾子比较明显不能一起吃。
2.黄瓜：山药含有丰富的维生素C成分，不建议和黄瓜一起吃，吃了维生素C会被分解掉浪费掉，其他的猪肝南瓜都不适合和山药一起吃。
3.碱性物质：山药营养成分丰富，很多人喜欢吃山药，但是注意不要和碱性物质一起吃，吃了之后山药营养价值有所降低，这个时候吃对身体也没有太大好处了。
山药痒怎么快速止痒
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