岳飞被害死之后，百姓对秦桧恨之入骨。有个卖油炸糕点的，愤怒至极，便索性将和好的面做成秦桧夫妇的形状，放在锅里炸，叫做“油炸桧”。很多人都前来购买，后来传遍全国。这便是我们现在吃的油条。
太师椅的出现与秦桧有关。秦桧坐在一把椅子上头一仰，戴的头巾掉到地上了。拍马屁高手吴渊站在不远处见秦桧头巾掉了，就噌的一步跑过去，把头巾捡起递给秦桧。吴把上司坐椅子的苦恼记在心上，命人给秦桧量身定做了一把由荷叶作支撑（荷叶式）的新式固定架安装在椅圈上。自此，秦桧不再为坐椅子苦恼，太师椅也正式产生，在今天的乡下还能见到。
宋体字的创始人是秦桧。秦桧这人很博学，在书法上颇有造诣。他曾融合百家之长，创造出一种印刷字体，即宋体。要不是因秦桧用莫须有的罪名杀害了岳飞，这一字体就该叫秦体字了。对于秦桧，人们对其恨之入骨，虽然印刷字体是由其创造的，但还是把该印刷字体命名为宋体字。
靖康之耻后，徽宗、钦宗二帝被金人劫持去金朝。金人便欲立一个傀儡皇帝，宋朝百官极力推荐张邦昌为帝。秦桧第一个站出来反对，要求保留赵氏。正因为这个原因，秦桧被金人俘到了金朝。
岳云下狱后，秦桧曾想以刑部大理寺的名义上书，救岳云一命，最好是保全岳云性命，“岳飞私罪斩，张宪私罪绞，岳云私罪徒（流放）”。但最终的结果却是全杀。
陆游在其著作《老学庵笔记》中，共计18条记载直接与秦氏挂钩, 这些内容正面或侧面不同程度地流露出作者对秦桧的憎恨。
