奶酪和芝士的区别是什么？奶酪和芝士没有区别，芝士的音译就是奶酪，同种东西的不同称呼而已，奶酪还有很多别名，乳酪、干酪等，或者英语“cheese”直译过来的“芝士、起士、起司”都是一个东西。是发酵的牛奶制品，营养丰富还有“奶黄金”之称。
奶酪和芝士没有区别
很多朋友想知道奶酪和芝士的区别是什么，其实它们就是同种东西的不同叫法而已，芝士的音译就是奶酪。比如乳酪、干酪，或者英语“cheese”直译过来的“芝士、起士、起司”都是一个东西。常见的干酪是指水分很少的一种奶酪。
奶酪是一种公认的营养佳品，大概10公斤的牛奶才可以浓缩制成1公斤的奶酪，因此奶酪也被称之为“奶黄金”。它的生产方式也比较复杂，将鲜奶灭菌后加入发酵剂，蛋白质会发生变性凝固在一起。不同的制作工艺做成的奶酪称呼也不同，比如：山羊奶酪、奶油奶酪、洗浸奶酪、马斯卡彭奶酪等等。
我们一般在吃的都是软奶酪，一小块一小块用纸包起来，像奶油一样。硬奶酪就是做披萨，可以拉出丝来的那种。营养价值很丰富，乳酸菌的浓度比酸奶要高，比起黄油、奶油来说，奶酪的蛋白质含量高，但含有的脂肪更少，适量吃有提高免疫、促进代谢、保护眼睛等功效。
奶酪要如何保存
这种要分情况，如果是比较常见的那种奶酪芝士，建议放在冰箱冷藏，可以维持奶酪柔软的形态，也能抑制细菌滋生。如果是整块的奶酪，可以先把刀沾上醋杀毒，切开奶油奶酪，包一层保鲜膜，装保鲜袋后放入冰箱冷冻保存，要用的时候拿到冷藏室解冻就行。
1、奶酪的保存方法：家庭烘焙通常会用到两种奶酪：马苏里拉芝士和奶油芝士。
2、马苏里拉芝士：块状的可以把它切成需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室，如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。
3、奶油芝士（CREAMCHEESE): 不能冷冻保存，最好是尽快食用。
4、剩余的奶酪原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，让后放冷藏室保存，但也请尽早食用为好。
