左边是公梨，右边是母梨 吴巨友供图
喷上“脱萼剂”，肉质粗糙的“公梨”变“母梨”……近日，南京农业大学国家梨产业技术体系产业技术研发中心正式揭牌。此前，这支团队中的南农教授，研究出一种“脱萼剂”配方，让“变性”后的“母梨”口感更好。而他们破译的基因组图谱，也为果树的育种节省了三分之一的时间。
通讯员谢智华 邵刚 现代快报记者金凤
能让“公梨”变“母梨”
有的梨肉质粗糙、味道淡，而有的梨细腻爽口、香甜美味，这其实是“公梨”和“母梨”的区别。
张绍铃教授是国家梨产业技术体系首席科学家，六七年前，他去新疆库尔勒香梨产区为果农讲课，当地香梨生产企业的一名老总诉苦，“库尔勒香梨”有“公梨”“母梨”之分，没有萼片的“母梨”外观漂亮、口味好，售价高；而有萼片的“公梨”不仅形状不规则，且涩口，不够甜，而且，由于果实顶部有萼片，一些寄生虫也会栖身在这里。在库尔勒香梨中，“公梨”比例高，严重影响了种植户和经营者的经济效益。
张绍铃对这个现象产生了浓厚的兴趣，经过调研，他发现这种现象在我国许多优良的梨品种中都普遍存在，如“莱阳茌梨”“砀山酥梨”等。
为什么会有这种现象？南农园艺学院教授吴巨友也是这个研究团队的一员，他说，果农们此前通常采用人工剪萼的方法降低“公梨”率，但这种方法费工耗时，不易大规模集约化生产，且剪萼后的果实顶部，会留下一小块疤，影响果实外观。
针对这一问题，张绍铃教授领导的研究团队从十多年前开始，对全国各主要梨产区近400个梨品种的“公梨”和“母梨”的生长情况进行观察，并成功研发出梨果实脱萼剂配方及简便的配套技术。
