世界三大菜系是哪三大？对于美食，很多人十分关注，大家应该知道我国有八大菜系，中国传统四大菜系等，不同的菜系菜品是不一样的，但其实在坊间，还有“世界三大菜系”之说，下面一起来了解世界公认三大菜系以及中国传统四大菜系。
世界公认三大菜系
1、中国菜系
中国菜系又称东方菜系，是包括了中国、朝鲜、日本、东南亚一些国家，以及南亚一些国家，这是世界人口最多的一个菜系，但主要以中餐为代表。中国菜系又分为中国菜系、日本菜系、韩国菜系、东南亚菜系。
2、法国菜系
法国菜系又称西方菜系，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，也是占地面积最大的菜系，以西餐为主题。法国菜系又分为法国菜系，欧洲菜系、美洲菜系、大洋洲菜系。
3、土耳其菜系
土耳其菜系又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚以及非洲等穆斯林国家，其中土耳其菜系影响最大。土耳其菜系又分为土耳其菜系、中亚菜系、中东菜系、南亚菜系。
为什么世界三大菜系是这三个？
1、物产丰富
中国本身地大物博，充满多样性；土耳其连接了欧亚大陆，可以得到地中海和中东的各种食材、香料；法国拥有欧洲大陆上最适宜农业的土地，也可以得到各种欧陆食材。
2、宫廷厨房
皇室作为古今中外的“第一甲方”，自然也是高品质美食的第一主顾。在这方面，中国有几千年的集权传统和历代的御膳房；土耳其继承了东罗马和奥斯曼帝国的御厨房；法国则是欧洲宫廷文化的中心。
3、历史传承
传统立足于历史，而越是历史悠久的国家，越能形成自己的特色鲜明的美食传统，也更加容易对周边产生影响。“三大菜系”里的中国象征了东方（东亚）；法国象征了西方（欧洲大陆）；土耳其则连接欧亚，融合了东西方的传统（东地中海、中东、中亚）。
中国传统四大菜系
川菜
川菜是四川的菜系，在四川整个盆地内还分有上河帮、小河帮、下河帮三派。由于提起四川人们都会想到辣妹子，因此许多人认为川菜都是以麻辣为主，但是其实川菜并不单单止于辣，而是有分红味和白味两种。红味讲究的是麻辣鲜香，白味则口味多变，包含甜、卤香、怪味等口味。川菜的代表作有鱼香肉丝、宫保鸡丁、辣子鸡等。
鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，在鲁菜当中又可以分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜以及其他地区的风味菜。济南菜精于制汤，胶东风味菜则精于海味。鲁菜讲究的是原料质地优良，调味讲求咸鲜纯正，突出本位。代表菜又糖醋鲤鱼、一品豆腐、芙蓉鸡片等。
粤菜
粤菜是广东菜的简称。粤菜一共包含三种地方风味，分别是广州菜、潮州菜以及客家菜。广州菜有着清、鲜、爽、嫩、滑等特色，而潮州菜的特点则是借重海鲜，客家菜又有不同，其多用肉类，却极少水产，以砂锅菜见长。由于广东海外华侨的数量占到全国的六成，因此世界各地的中国菜馆多数都是以粤菜为主。代表菜有白切鸡、煲仔饭、烧鹅等。
淮扬菜
淮扬菜是扬州府和淮安府为中心的淮阳地域性的菜系，形成于扬州等地。淮扬菜对于刀工非常讲究，要求刀工精细。淮扬菜的口味一般清鲜平和，咸甜浓淡比较适中，南北皆宜。代表菜有扬州炒饭、文思豆腐、清炖狮子头等。
