苦瓜怎么做好吃，苦瓜是比较特别的一种蔬菜，喜欢它的人不管做什么都是大爱，不喜欢苦瓜的人更是一筷子也不去碰。苦瓜虽然苦，但是凉瓜的苦口也有利于夏天的到来，所以今天小编带你去了解一下如何制作苦瓜的美味方法。
1、苦瓜怎么做好吃
一、【苦瓜炒蛋】
主料：鸡蛋 2个、苦瓜 1根；
调料：食盐 5克、干辣椒 4个、独蒜 1颗、植物油 2汤匙；
做法：
1.苦瓜去瓤，切段；
2.然后再切成细片，横切竖切都可以；
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间；
4.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开；
5.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香；
6.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。
二、【凉拌苦瓜】
主料：子姜 100克、苦瓜 1根；
辅料：花椒油 1勺、食盐 1勺、白糖 3克、蒜 4瓣、小米椒 2个、植物油 2汤匙；
做法：
1.苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净；
2.姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟；
3.蒜切片，小米椒切细丝；
4.腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油；
5.蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。
三、【素炒苦瓜】
主料：苦瓜 2根；
调料：花生油 20克、食盐 1茶匙、蒜 3瓣、香油少许、朝天椒适量、水适量；
做法：
1.苦瓜2小根，去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉；
2.锅热油，下蒜末煸炒；
3.下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，即可盛出。
四、【蜜汁苦瓜】
主料：苦瓜 1根；
调料：蜂蜜适量、冰块适量；
做法：
1.苦瓜洗净，用削皮器削皮；
2.冰块取出，垫底；
3.将削成薄片的苦瓜放置在上面；
4.吃的时候蘸蜂蜜即可。
五、【辣炒苦瓜】
主料：苦瓜 2根、猪肉 240克；
辅料：盐 2茶匙、香油 1茶匙、干淀粉 2茶匙、料酒 1茶匙、植物油 1汤匙、鸡精 1茶匙、干辣椒 4个、郫县豆瓣酱 4茶匙、二荆条 4个；
做法：
1.苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感；
2.二荆条去蒂洗净，切段；
3.猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻；
4.锅置火上，倒入清水烧开；
5.清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水；
6.苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分；
7.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香；
8.放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白再放入苦瓜翻炒；最后放入二荆条翻炒；
9.等食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火起锅。
2、苦瓜怎么做才不苦
苦瓜之所以会苦，主要是因为苦瓜中含有叫做苦瓜素和苦瓜甙的物质。
腌制一下或者用开水焯
可以将苦瓜腌制一下，腌制的调料可以用盐，也可以用蘸酱或者其他的浓味料。首先将苦瓜切成自己需要的形状，然后撒上腌料，腌到苦瓜变软出水就可以了，最后将腌出的水倒掉。还可以用开水焯苦瓜，首先将苦瓜切成块状，然后用开水烫一遍，再在开水锅中放一点盐或者是几滴色拉油，焯到苦瓜变一点颜色马上捞出，最后放在冷水中浸泡。
用清水清洗或者冰镇
可以用清水反复清洗，首先是将苦瓜剖开去籽，切成丝条状，然后用凉水清洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，这样反复清洗三四次就可以了。还可以将苦瓜切成片状，放在冰水中浸泡一段时间;或者是将苦瓜放入冰箱中冷冻一下。需要注意的是苦瓜在切开之后，一定要将里面的瓤、籽以及白色膜一起去掉。
