面筋是什么做的，面筋是用小麦粉制作而成的。面筋是一种胶体混合蛋白质，主要就是由麦角蛋白和麦谷蛋白质组成的，平时在制作面筋的时候，在小麦面粉里面加入适量的水、盐搅拌均匀后揉搓成面团状，然后再加清水用水搓洗就可以了。
面筋怎么做
面筋这种食物在我们生活中比较常见，就像我们平时吃的凉皮、凉面里面，都会加一些面筋，这样可以让食物更有嚼劲，吃起来口感丰富，不过很多人都不知道它是什么材料做的，吃多了会不会对身体有害。
面筋是小麦粉里面的一种胶体混合蛋白质，是由麦角蛋白质和麦谷蛋白质一起组成的。面筋的制作方法比较简单，在面粉里面加入适量的水、盐搅拌均匀之后揉成面团状，接着加水并用手反复搓洗。
经过上述方法之后，可以将小麦粉中其它杂质清洗干净，这样剩下的就是面筋了。但是要是油面筋的话，我们需要将面团揉成球状，放到油锅里面煎炸，两面金黄后捞出来即可。
制面筋的步骤
其实要想自制面筋并不是很难，只要每道工序都严格进行，就可以成功。首先先将小麦制成小麦粉，然后再把小麦粉加入适当盐水，慢慢搅拌，形成面团即可，在这其中不宜加入过多盐水，否则待会可能柔不出面团，所以加入盐水必须适量。
如果面团成功制成，就要把面团放在冰箱冷藏一段时间，如果没有把面团放到冰箱冷存，待会制成的面筋可能就不会非常筋道，把冷餐好的面团拿出来，切成一条一条，然后用筷子把切好的面筋条给卷起来，最后在把面筋条放到锅中炸五分钟。
如果以上这些步骤都做到，就说明面筋自制成功，不过这样制成的面筋没有什么贴别味道，可以把面筋拿去烤，或许把面筋给拿去腌制，如果是把面筋拿去烤，味道是非常香辣，如果面筋是拿去腌制则最好多加点辣椒，这样辣面筋才更加入味。
烤面筋对人体的影响
已经有专业人员进行实验，在烤面筋中有一种物质叫做吊白块，这种物质其实就是在洗衣服的时候常用到的漂白剂，这种物质作用在食品当中，大多是用来增白，这样会使食物看着很干净，让人有食欲，但是这种物质属于化学物质，对人体的伤害是比较大的。
在吊白块里有比较多的甲醛，还有亚硫酸盐，这两个东西都有毒性，并且还容易使人致癌，这样看来，烤面筋并不是一个很安全的食物，并且对人的影响很大，烤面筋的确很诱人，但是为了自己的健康还是尽量不要吃，正常来讲，烤肉串儿要比烤面筋安全的多。
烤面筋的香味特别大，这是因为烤面筋里面加一种物质就是肉味香精，所以在吃的时候会有肉味在口腔内并且非常香，而实际上这种肉桂香精里面包含着硫化合物，也是一种化学物质，对人体的伤害也是很大的，所以不能够长期或多次的吃烤面筋。
