九转大肠的梗是出自美食真人秀节目《顶级厨师》，网络上的九转大肠是确实挺火的，但是有点不一样的味道在里面，九转大肠这道菜它是哪个地方的名菜？九转大肠到底是什么意思呢？
九转大肠是哪里的名菜
九转大肠是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。 九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。
九转大肠是什么意思
是顶级厨师节目中，一名选手将没洗干净的大肠送给评委吃的名场面。
吃完大肠之后，评委的表情面目狰狞，这才成为了现在非常火爆的一个热梗。
“九转大肠”火了
一个十年前的综艺《顶级厨师》流传出的片段，突然成为了全网爆梗。
视频中，一位叫俞涛的选手端上了一盘“九转大肠”，并向评委曹可凡介绍道，在处理大肠的过程中，刻意保留了一些大肠的原味，这样才能让人知道自己吃的是大肠。而在评委“是故意的还是不小心的”的问话后，俞涛则挺起骄傲的胸膛说：“是故意的”。
随后，包括曹可凡在内的三位评委一一吃下大肠，并做出了各不相同的奇妙反应。当然，从他们的反应中观众也能看出来，大肠的味道很足。
如今，这条时长不过37秒的视频在B站播放量已经超过1700万，有关它的二创作品更是层出不穷，诞生出了诸如“当代阳谋”“一计害三贤”“是答辩，我加了答辩”等多个爆梗。
在短视频时代，这样一条十年前的视频突然翻红爆火，是“不小心”，但也是“故意”的。
九转大肠，早该火了
九转大肠的火，有着不小的偶然性，但从现在的眼光来看，这条视频却又爆点十足，槽点满满。到今天才火，反而显得有些不可思议。
九转大肠用什么肠
九转大肠用的大肠是猪大肠，九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。九转大肠成菜后，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。要注意猪大肠烹饪前，需洗净，避免有异味，烹饪时需注意火候，注意油温。
九转大肠好吃吗
九转大肠虽然听起来毫无头绪，但是本质来说就是红烧大肠，将大肠充分处理干净，用浓郁的酱汁进行烧制，做出来的大肠软嫩弹牙，口感浓郁，是非常有名的鲁菜之一。因为大肠本身油脂丰富，并且长度可观，所以处理大肠本身就是一件比较复杂的事情，并且大肠有独属于内脏的气味，所以需要比较浓郁的酱汁口味进行调和，九转大肠应运而生，将大肠的优点充分发挥出来，将缺点全部遮盖住，这也是九转大肠闻名在外的重要原因。
