食用油是指一切可以拿来食用的油脂，可以分为植物油和动物油。按照油的原料来源又可以细分很多种，比如说用花生压榨的油，就叫花生油；类似的还有菜籽油、玉米胚芽油、大豆油、葵花籽油、山茶油、橄榄油等等等。
调和油和食用油的区别
调和油又叫复合油、高合油，一般只指用两种或者两种以上的食用油，按照一定的比例，调配、精炼而成。它的颜色多变，可透明，可发黄，完全是根据配方决定的。调和油不适合生吃，不能直接用于凉拌菜，也是用于炒、煎、炸等等。
因为用了几种食用油调配的，所以调和油的香味比较好。还有价格会比较便宜。举个例子，大豆油价格便宜，菜籽油和花生油的价格贵，如果以大豆油为主，添加菜籽油、花生油，这样的调和油价格就会便宜很多。另外调和油的缺点也很明显，就是保质期比较短，一般最多只有12个月，很不耐存储。
调和油是用两种及以上的食用油，进行调配而成的，味道香，但是保质期短，不能生吃，适合炒菜等。
色拉油多出现在西餐或者中餐的凉拌菜里，其实色拉油也是植物油的一种，它是经过脱胶、脱脂、脱色等多种程序后加工出来的高级植物油。色拉油是一个大类，它下面还可以细分为花生色拉油、大豆色拉油等等。色拉油的名字来源于西餐的“色拉”，因为它经常用于西餐中的沙拉，所以就叫“色拉油”。色拉油口感清爽，不像其他油那么油腻，而且没有什么特殊的味道，颜色也很清澈，非常适合用来拌凉菜。
什么食用油好吃又健康
食用油的种类很多，但是非常好吃，并且还很健康的植物油有花生油，菜籽油以及大豆油等等。这几种油在生活中非常常见，吃起来非常健康，并且在其中还会添加一些营养物质，但是还是有很多人喜欢吃动物油。动物油并不是很健康，还很容易让人发胖。
一、植物油的特点
花生油也是植物油的一种，其主要材料为花生，颜色非常的淡，看起来就像透明的液体，但是色泽非常的鲜亮，并且还有一种清香的味道。花生油最大的特点就是健康，适当的吃花生油能够缓解疲劳，并且还能够抗衰老。对于患有高血压的人群，可以适当的吃花生油，能够降低体内所含有的胆固醇，并且还能够预防很多疾病。
菜籽油也是非常理想的一种植物油，其主要材料为油菜花。颜色大多是金黄色，但是气味并不是很好，有些刺鼻。菜籽油也有很多特点，例如能够消浮肿，还可以散火气等等。菜籽油在经过加热之后，不可以重复利用。大多都会使用菜籽油做热菜，不可以做凉拌菜。大豆油所使用的材料是大豆，颜色为黄色，气味非常的香淳。适当的吃大豆油可以让皮肤变得非常光滑，并且还能够促进发育。
二、食用植物油的注意事项
在选择使用的植物油时，尽量要以压榨油为主，因为压榨油质量会非常好，主要是因为其制作工艺很复杂。另外在购买植物油的时候，也尽量要买小包装，这样在储存时会比较方便，也很安全，否则长期开封未用完的植物油会出现氧化的情况。
转基因性质的植物油尽量不要买，首先在油桶上应该会有标识，所以一般人都不会混淆。在烹饪的时候，放油的量尽量要少一些，因为每一个人在一天之中所摄入的植物油量应该在25g之下。按照科学的比例去摄入植物油，才会让身体更健康，能够达到延年益寿。既然说到转基因大豆油，那么转基因大豆油能吃吗？
