在煮鸡蛋的时候，也是有技巧要去掌握的，否则鸡蛋壳在剥的时候，就会变得很困难，蛋壳与蛋肉很容易就会粘连，而不完整。为此要来给大家细说一下，煮鸡蛋时要牢记的技巧，不要直接加水煮，多加这一步后，才能让鸡蛋壳一碰就掉。
正确煮鸡蛋的制作步骤
1、准备适量鸡蛋，给它装入大碗中，然后加盐、白醋、再加适量清水给它泡一泡，这样就能杀菌消毒的同时，还能软化鸡蛋表面的污垢。
2、浸泡10分钟后，准备一张厨房纸巾，然后把鸡蛋的表面给它擦洗干净，接着把鸡蛋再用清水淘洗两遍后，放在一旁备用。
3、起锅烧水，准备一口铁锅，往锅中加入适量清水，接着开大火，对清水进行加热。
4、清水在加热的时候，不要给它完全煮沸，等锅中有小气泡出现的时候，记得加入一勺盐，然后再加入一勺白醋，并把鸡蛋加入到热水中。
5、鸡蛋热水下锅就会出现碰撞，那样煮出来的鸡蛋，很容易就会破裂，冷水下锅去煮鸡蛋，会增加其熬煮时间，煮出来的鸡蛋就不鲜嫩。
6、所以在对鸡蛋进行加热的时候，一定要记得温水下锅，80度左右的水温是最佳温度，不要太高，也不要太低。
7、煮鸡蛋的时候加盐和白醋，也是非常关键的，因为盐和白醋混合在一起以后，能降低热水中的沸点，从而就能减少鸡蛋的碰撞。
8、其次白醋，还有很好软化钙的作用，鸡蛋的蛋壳就是钙成分，这样煮好以后的鸡蛋，就更容易与蛋肉进行分离，两者就不会出现粘连。
9、盖上锅盖，然后转大火，煮上8分钟时间，等时间到了以后，即可把煮好的鸡蛋从锅中空水里捞出，接着用凉水给它浸泡一下，让鸡蛋迅速降温。
10、迅速的降温能让鸡蛋的蛋壳，与蛋肉快速分离，而且鸡蛋在剥的过程中也不烫手，这样鸡蛋去壳时，就会变得更容易。
11、鸡蛋过凉水不用太久，两分钟后把它控水捞出，然后把鸡蛋放到桌子上，将它的蛋壳敲碎，再轻轻一剥，就能得到一个个完整的鸡蛋。
煮鸡蛋的功效与作用
提高人体免疫力
由于鸡蛋当中有着丰富的蛋白、脂肪、维他命、钙等营养元素，能够给人体补充动能，从而推动免疫力蛋白的生成，提高人体的免疫能力。
益脑
鸡蛋当中有着丰富的大豆卵磷脂以及卵黄素，这些物质能够帮助推动中枢神经系统的生长发育，起到益脑的功效，从而提高大脑的记忆力。
抗癌
鸡蛋当中富含大量的维生素b2和一些营养元素，这些物质可以帮助溶解身体当中的致癌物，从而起到抗癌的功效。
补血
水煮鸡蛋当中还有丰富的铁元素，这种铁元素能够很好的被人体吸收，从而帮助合成人体的血红蛋白，所以每天吃一个水煮鸡蛋能够稍微改善缺铁性贫血的症状。
降胆固醇
鸡蛋当中有着胆固醇，还有卵磷脂，有着一定的降低胆固醇的功效，对于保护肝脏有着很好的效果。
水煮鸡蛋几分钟能熟
大家水煮鸡蛋的方法都不太一样，有的是将鸡蛋放入冷水当中，然后加热煮开，这种情况下，在水烧开之后继续煮8分钟左右，鸡蛋就能煮熟了。煮熟后的鸡蛋可以放在冷水当中浸泡一分钟，不过也有人说鸡蛋煮熟之后过冷水会破坏掉鸡蛋的营养，如果介意的话可以让其自然降温。
有的人是先将锅中的水烧开之后再将鸡蛋放入锅中煮熟，这种情况一般也是八分钟左右就可以煮熟了，如果想吃口感比较嫩点的，那么煮上个6分钟左右就可以了。
