不粘锅为大家的生活带来了诸多便利，人们不必再担心，烹饪时不小心就会烧焦或是粘锅，不粘锅在外形上和普通的锅并无二致，只是在锅内多了一层涂层。市面上比较常用的不粘锅涂层是特氟龙涂层。但是为什么有人认为，为什么说特氟龙涂层比较吓人?
特氟龙涂层比较吓人
特氟龙涂层在260°或以上高温下会产生致癌物质。国环保署2006年已发布禁令：2015年彻底停止使用特氟龙，此禁令意味着在欧美等发达国家市场特氟龙涂层的不粘锅2015年内将彻底停止生产。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，聚四氟乙烯(特佛龙)在3类致癌物清单中。
某教授表示，特富龙中的全氟辛酸对人体是有害的，但致害的条件首先需要它高温分解。
氟涂料开始分解的温度在摄氏450度以上，天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度，所以，在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的。
特氟龙涂层吃了会怎么样
特氟龙，是聚四氟乙烯(PTFE)的别称，一般也被称作“不粘涂层”或“易清洁物料”。这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂。同时，它还具有耐高温的特点，而且摩擦系数极低，是世界上最光滑的表面，它的摩擦力只相当于冰于冰之间的摩擦力，在它诞生时，这一特性就被列入了“吉尼斯世界纪录大全” 。正因为以上种种，使得特氟龙材料成为了非常受欢迎的不粘锅涂层材料。
其实只要日常采用正确的烹饪方式，我们是可以放心使用不粘锅的。可能有人会说，虽然涂层本身是无毒的，但加温超过260℃会产生致癌物啊。但大家要知道，一般大油锅爆炒最多就200℃，就算油炸也不会超过250℃，所以只要适当控制烹调温度，就不用担心分解出有害物质，可以安全使用，是不会危害人体健康的。
不粘锅的原理
不粘锅原理其实很简单，就是一个普通的锅，在上面涂抹了一层特殊材料，使得锅不沾、易清洗。这种涂层大多是特氟龙涂层，材料为聚四氟乙烯，它具有优良的热性能、化学性能、易清洁性能以及无毒性能，将聚四氟乙烯涂在锅内表面，做饭再也不必担心烧焦，而且很容易清洗。
注意事项：在使用不粘锅的过程中，大家不要让酸性的物质进入锅内，因为聚四氟乙烯结合强度不高，酸性物质容易腐蚀聚四氟乙烯不能完全覆盖的锅体部分，使得锅体中的金属机体被腐蚀膨胀，导致涂层大面积脱落，损害锅体。
不粘锅涂层脱落还有用吗
当不粘锅涂层脱落时，锅的使用效果会大大降低，开始出现粘锅的现象，这样既影响做菜时锅的使用感，还会增加锅体的清洁难度；另外，不粘锅涂层脱落后，锅体在受热时就会释放有毒气体，包含两种致癌因子和多种对呼吸道具有刺激性的物质……
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