鸡精和味精是咱们平常生活中特别常见的两种调味料，大部分朋友喜欢在做菜的时候放上一点，但是很多人搞不清楚鸡精和味精的区别到底在哪里，而它们分别的作用又是什么？为了解决大家这个问题，今天就来跟大家分享一下鸡精和味精的区别，使大家能够明白在什么情况下使用鸡精，在什么样的情况下使用味精，接下来咱们就一块来看看吧。
味精吃了会致癌是谣言
1、咱们先取出味精来，看一下味精的外包装，它们上面一般都有配料表，咱们就看一下配料。味精的大部分含量就是谷氨酸钠，而且它的含量要高达99%，所以说味精是谷氨酸钠也不为过。在咱们生活中有一些谣言说，味精吃了会致癌。但这种说法其实是不正确的，味精的主要原料就是小麦，所以味精是不致癌的。
2、也有一种情况会使谷氨酸钠变成其他物质，那就是在高温120度以上，它就会变成焦谷氨酸钠，在炒菜的过程中发生了化学变化。但是经过科学家的研究，谷氨酸钠也并不致癌，所以说吃味精会致癌并不是一个很正确的说法。
3、味精已经跟大家说完了，接下来咱们再说一下鸡精，鸡精属于一种复合型的调味料，因为鸡精里面的钠含量非常高，所以鸡精不能多吃，因为如果吃很多鸡精的话会出现口干舌燥的情况。一旦出现这样的情况，就很容易让人联想到鸡精对身体不好。所以也会有一些言论说鸡精吃多了也会致癌或者是伤身体，这也并不是很正确的说法。
4、鸡精和味精除了组成成分不同之外，它们的作用也是不同的，下面咱们说一下味精不适合放在哪些菜品中。首先味精不适合放在过酸或者是过碱的菜汤里面。味精在碱性汤液中会发生化学变化，产生一种不良气体，而在过酸的汤中溶解度比较小，味精就会失去增鲜的作用。
5、味精主要是为了让菜肴更加鲜美一些，在中国使用比较广泛，而鸡精使用比较多，带着一些鸡肉的味道和味精不一样，让人们食欲更好。
鸡精味精对身体有害吗
味精当中没有直接的营养成分，但是可以让菜肴更加美味可口一些，让人们更好消化食物，其中的谷氨酸钠成分对于慢性肝炎、肝昏迷等等有着比较好的效果。
鸡精和味精一样，虽然味道不错但是营养不足，可能吃多了可能会有让人变胖的风险。
尽管味精已经被证明是无害
尽管味精已经被证明是无害、无毒的，但是依旧不能放的太多，否则也会让你很难受的，就像是盐吃得太多一样。这则研究发布后，部分餐馆也表示了自己的意见，他们认为虽然味精无害...【查看详情】
不管是鸡精还是味精都是安全的调味剂，不说对人有多大的好处，但是确实是没有伤害的。有人认为味精会致癌，实际上不用担心，只要不让味精加热到120℃以上它是百分百安全的，在凉拌三丝中也会加入味精大家大胆做起来吧。
以上就是今天要跟大家分享的鸡精和味精的作用以及区别。学会了这些作用以及区别之后，就知道什么情况下该放鸡精，什么情况下该放味精了？
