大家在市面上买的基本都是干木耳，需要提前浸泡才可以使用，但是一定要知道，木耳泡多久就不能吃了。一般是4小时以上就不能吃，高温环境下浸泡超过8小时以上的千万不要吃，在冰箱冷藏24小时的，不能吃。浸泡太久的木耳会产生毒素，引发严重的食物中毒。
木耳泡多久就不能吃了：4-8小时
一般情况下，木耳泡1-2小时就泡发好了，现泡现吃的木耳是最安全的，不能泡发太长时间。建议泡超过4小时以上的木耳就最好不要吃了，在夏季温度较高的情况下，室温30度的情况下，木耳泡发超过8小时的，吃了可能导致食物中毒。放冰箱的，也最好不要超过1天！
木耳本身没有度，但是它变质的速度非常快，会被细菌、霉菌污染，产生像黄曲霉毒素、青霉毒素这些有害的物质，吃了可能会有呕吐、腹泻等食物中毒的症状，关于使用泡发久了的木耳导致器官衰竭、死亡的案例也非常多，这个生活常识大家不能不知道。
木耳泡水时间长有毒吗
在木耳放冰箱几天会中毒一文中曾说过，木耳用水泡发，时间泡长了，它原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至中毒剂量，或者木耳中一些菌类在泡发过程中发生变性，从而大量繁殖，此时用来食用，是会中毒的！
最佳泡发木耳的时间是在2小时左右，这个时候木耳饮吸水自然膨胀了，用清水冲洗干净就可以烹饪。也可以将干木耳放在容器中，加适量水，放入微波炉中加热4分钟，可以快速地泡发黑木耳。总之，木耳不能泡很长时间，当天泡的当天最好吃掉。
在木耳放冰箱几天会中毒一文中曾说过，木耳用水泡发，时间泡长了，它原本含量极少的生物毒素就有可能迅速繁殖至中毒剂量，或者木耳中一些菌类在泡发过程中发生变性，从而大量繁殖，此时用来食用，是会中毒的！
实际情形：可实际上，生活中大家是很难吃到有毒木耳的，因为家里常吃的木耳大多是干制，它很难泡发！正常情况下，用常温水泡发木耳，一个多小时即可，泡一天也行，只有忘记时间，几天后才想起来，那时候的木耳吃起来才有毒！
因此大家在外面吃麻辣烫、火锅、冒菜、炒菜的时候，在无法确保食材新鲜度的情况下，尽量不要去选择有木耳的食材，因为不知道商家泡了多久，万一泡了很长时间，吃了之后食物中毒可就不好了。最后过敏体质的人尽量少吃新鲜木耳，容易诱发日光性皮炎。
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