现在市面上很多大米都是真空包装，这样做的好处就是保质期长，不容易生虫变质。在网上还有真空大米能存放三年的说法，那真空大米能存放三年吗？不能，保质期通常是12-18个月，如果包装拆开之后保质期通常只剩几个月。放三年的大米，就算没变质也没有什么营养了。
真空大米能存放三年吗：不能
真空大米不能存放三年，保质期通常是12-18个月，是需要从大米外包装上的生产日期开始计算的。真空大米吃起来的口感要比散装大米好，会较大程度的保留大米的新鲜，吃起来和新加工出来的大米一样是香甜可口的。但如果放超过3年，没变质可以吃，但营养和口感都有所下降。
真空大米的价格比散装大米贵不少，一旦包装拆开之后，就需要密封保存起来了，最好装进玻璃罐中，保质期也只剩下1/3，一般真空大米的包装袋都不会很大，拆开之后没多久就可以吃完了，不会出现变质、生虫、口感变差的情况。
其实小米和大米都不太会让人容易发胖，这也是平时生活中很常见的两种粮食。小米和大米所含有的热量并不高，两者差不多，所以不容易让人发胖。但是小米的营养价值要比大米高很多，身体虚弱的人，比如刚刚生产过的孕妇，就会选择吃小米补身体。
大米和小米的做法
很多人在平时做饭的时候，一般都会选择大米，因为大米不仅有营养，而且可以饱腹，是餐桌上经常见到的主食，一般能见到的有大米饭还有大米粥，很多人喜欢吃小米，因为小米对人体有很多好处，喝小米粥还有养胃的功效。
2到3年的陈米还可以吃吗
可以吃，在农村很多农民自己种田，加工出来的大米也会放很久，保存得当的情况下2-3年的陈米是可以吃的，就是味道会没有那么好。但注意陈米发霉就千万不要食用，里面含有大量的毒素，对人体造成很大的伤害，必须丢掉。
市面上的真空大米也要普通和优质之分，优质大米也有三个等级，较大的一个区别就是在大米的加工精细程度上，但大米的营养大多在表面，加工的越精细，口感虽越好了，但含有的营养就越少。这点看大家的个人选择。平时吃的袋装大米，放在装有生石灰的容器中保存，可以吸收水分，不易生虫。
梗米大米的区别
1、外在：粳米的产量没有大米高；梗米的价格更高；梗米需要经过复杂的加工程序才有最终成品的米，必须经过碾压、去杂质、去壳、整理等工序，然后才可以产出。
2、内在：粳米更加韧性，更有嚼头，在大饭店中更受欢迎；粳米的粘性比较强，无论是煮饭，还是煮粥，口感都比普通大米好一些。
