不少人说，海胆是世界上最鲜美的舌头，却如同奶油一般柔腻丝滑鲜甜无比，会带给人无与伦比的奇妙触感，回味无穷。那么，这一期我们来聊一聊海胆这个胆小的家伙。
海胆吃的是哪个部位
一般来说吃海胆主要是吃海胆黄，也是海胆的生殖腺。
海胆外壳打开之后，里面的体腔会有黄色的东西，这个黄色的东西就是海胆黄。海胆黄含有动物性腺所有的结构蛋白和卵磷脂，具有激发雄性激素的作用。根据一些资料显示，海胆黄还能降低人体内的一些胆固醇，可以为我们的人体提高免疫力和稳定我们的血压。所以说，海胆黄对于老年人群是比较有好处的，对于高血压的老年人群来说，可以适当的吃一些含蛋黄稳定血压。
海胆的功效有哪些
海胆，富含蛋白质、脂肪、维生素、各类氨基酸以及铁、钙等多种元素。海胆黄中富含大量的不饱和酸，其中二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上。大量的不饱和酸可以很容易地被人体吸收，用以清理血管中的甘油三酯和胆固醇。
海胆黄还富含大量的蛋白质，且其构成比例与人体相接近，易于被人体吸收和利用。
除此以外，海胆还可以提高人体抗氧化的能力，加快人体内乳酸的代谢，缓解精神不足、神经衰弱的情况，总体来说，海胆功效良多，因此也受到了许多人的欢迎。
海胆功效与作用及禁忌
一、海胆功效与作用
1、改善智力
现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，能提高性功能和改善智力。
2、预防血管疾病
海胆含有的蛋白质是由17种氨基酸组成，不仅品质好，而且含量也是非常高的。因此，长期食用海胆可以有效的预防血管疾病，降低心血管病的突发率。
3、降低胆固醇
经相关研究表明，海胆能够降低人体内甘油三酯和血清胆固醇，有效的提高人体免疫力、预防动脉硬化和稳定血压的作用。因此，海胆具有防治高血压疾病的功能。
4、治疗多种疾病
胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者，用海胆壳缎灰研未，适量冲服或涂抹有疗效，中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉，吹入耳内。
5、滋补强身
我国中医们认为，海胆有强骨、益心、补血等多种功效。在我国民间将海胆视作海味中上等的补品，从而有吃海胆滋补强身的说法。海胆的营养价值比较多，常吃能够提神解乏。
二、海胆的禁忌
不能与寒凉食物同食海胆本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。不能与啤酒、红葡萄酒同食食用海胆饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。
