土豆，相信大家都不陌生，它是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一。其含有丰富的钾、蛋白质、维生素等多种营养物质。经常吃土豆还可防止血管硬化等，然而生活中我们经常会发现土豆长芽的情况，那么，发芽的土豆到底可以吃吗？接下来就为大家解答这个问题。
发芽的土豆还能吃吗
土豆发芽了是坚决不能吃的。原因如下：
1、引起中毒
土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但在长时间的储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加。当土豆发芽了，龙葵碱的含量会大量增加，从而引发中毒。
2、呼吸困难
如果龙葵碱达到一定的量，还可导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难的情况。
3、营养成分流失
土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，即使吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆也没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，建议不要食用。
土豆中毒会自己好吗
土豆中毒以后能否自己痊愈，要根据摄入有毒土豆的数量以及中毒症状的严重程度来区别。
对于摄入很少有毒土豆引起的非常轻微的中毒现象，患者不用治疗，49363.com只要通过自我调解痊愈。患者可以通过适当的休息、多喝水以及食用清淡汤汁类食品，1-2天以后就可以痊愈。
但是土豆中毒以后症状比较严重，最好到医院里面经过仔细的检查对症治疗。因为土豆里面含有龙葵素的毒物，可以造成溶血型中毒现象，也可以损害中枢神经系统，有局部强烈的腐蚀或刺激作用，会给患者到造成很严重的中毒症状，应及时前往医院进行对症治疗。
