螃蟹（拉丁学名：Brachyura，英文名：crab），别称为蟹，节肢动物门软甲纲动物。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。每个人一定都吃过螃蟹，那你知道死的螃蟹能不能吃呢？如果吃了死的螃蟹危害可不小！接下去让我们了解一下。
死的螃蟹可以吃吗
注意，死河蟹不能吃！
河蟹也叫"螃蟹"和"毛蟹"，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛;螯足之后有4对步足，侧扁而较长;腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别:雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。同时河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物繁殖，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数也是很高的。
所以河蟹死后，微生物含量迅速升高，这是死蟹不能吃的重要原因。而且即便是刚刚死的，也不能吃了。
但是，由于海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡，同时海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，所以呢，及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但并不能存放过久。
误食死河蟹后大概率会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。
除此之外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况，有些病人会出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。
吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹别吃这四个部位
吃螃蟹时必须祛除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，且蟹肉无食用价值，还含有大量细菌和寄生虫，容易引起食物中毒。
蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥；蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹心俗称“六角板”；蟹腮俗称“蟹眉毛”，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
吃螃蟹可以配点暖胃食物
食用螃蟹需搭配暖胃之物，比如姜末、食醋、黄酒，这与历来中医认为螃蟹性寒有关。
在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。
