据媒体报道，研究报告指出，饮食垃圾食品不仅使老鼠变胖，而且还降低了他们对新鲜食物的偏好，这通常驱使他们寻求均衡的饮食。这项研究有助于解释摄取过多的垃圾食物是如何改变行为，削弱自我控制能力，并且导致暴饮暴食和肥胖的。
研究人员教年轻的雄性老鼠将两个不同的声音信号与一个特定的糖水的味道——樱桃和葡萄。
健康的老鼠，提高了健康的饮食习惯，它们会停止响应对味道的探索，这种与生俱来的机制，在动物中是普遍的，这会防止它们暴饮暴食，促进健康和均衡的饮食。
但是两周后的饮食，食物包括饺子，饼干，蛋糕，这包括了150%的热量——老鼠的体重却增加了10%，他们的行为发生了翻天覆地的变化。他们在食物的选择上变得冷漠，不再回避广告过于亲热的味道的声音。这表明，他们已经失去了他们的自然的奇怪偏爱。改变甚至持续了一段时间，然后老鼠才回到了健康的饮食。
研究者认为，垃圾饮食引起的大鼠大脑的反馈回路有部分持久的变化，例如，眶额皮层，负责决策的大脑区域。他们说，这些结果可能影响人对某些食物的摄入量的限制能力，因为大脑的反馈回路是所有哺乳动物相似的地方。
“关于这一发现有趣的是，如果同样的事情发生在人类身上，那么吃垃圾食品可能会改变我们的反应与食品奖励的相关信号，”新南威尔士大学教授莫里斯说。“这就像，你刚刚吃了冰激凌午餐，当你听到冰激凌车来了后，你还去吃。”
世界卫生组织估计，全球有10%的肥胖成年人口，每年至少有280万人死于超重或肥胖。超重和肥胖是许多慢性病的主要危险因素，包括糖尿病、心血管疾病和癌症。
研究表明垃圾食品或破坏人的记忆
众所周知垃圾食品会使人发胖，但新的研究表明，垃圾食品还能破坏人的记忆。澳大利亚研究人员发现，即使是在短期内食用垃圾食品也会对大脑的认知能力产生不利影响。研究表明，肥胖会引发大脑产生快速的变化。
