采访当天正赶上镇里举办小型“选美”比赛
小朋友也来凑热闹，俨然小小裁判官
墙上的大牛铃就是阿德里安赢得的“选美”奖牌
瑞士的牛奶和奶制品一直都是以纯天然、高品质闻名于世，他的奶酪、奶油、酸奶等乳制品从中世纪时便开始远销欧洲各国。瑞士优质的奶制品源于当地得天独厚的自然环境，更得益于其严格的质量检测系统。
从奶源上讲，瑞士60%以上的牧场都属于天然草场，而且是阿尔卑斯山区的山地草场，那里环境清新、水草丰美，牛也长得格外壮实。记者曾到位于瑞士中部伯尔尼高地的一座小村庄参观过当地的养牛场，那里给人的第一印象就是——风景如画。养牛场面朝湖水，背靠雪山，宽阔的草场上溜达着几头奶牛，绝对的“牛间仙境”。养牛场的主人是一位名叫阿德里安的年轻人，他介绍说，他家有十几公顷的牧场，养了25头奶牛，每天早晚挤奶两次，每头牛一天产奶大约20公斤，这些奶会储存在温度4摄氏度左右的罐内冷藏，每隔一天送到收购点一次。而到了夏天，他还会把牛赶到海拔2000米以上的山坡上，那里没有汽车、没有污染，在那里产的奶才是最好的牛奶。此外，夏天草多，吃不了的还可以卷成草卷留着冬天吃，因此这里无论是冬天还是夏天都很少用到人工饲料，这也保证了牛奶的纯天然品质。
工作人员演示挤奶过程
牧场风景秀美
满墙的监测合格证
当记者询问阿德里安为什么这么大的牧场只养了这么几头牛时，他回答说，瑞士政府对于牛圈的范围、面积以及牲畜头数都有严格的规定，他家还有不少的小牛，规模已属中等。在这里，牧民无法随意扩建自己的牧场，随意增加自己的牲畜，由于有政府的补贴，牧民并不用太担心自己的生计，他们需要做的只是努力提高牲畜的品质。实际上，瑞士有很多能够展现牧民才华的舞台，大到全国范围小到每个村镇，每年会有无数个各个级别的奶牛展会、奶牛“选美”。所谓“选美”，就是专家评委根据牛的毛色、肌肉、奶袋、骨骼和蹄子进行打分，选出最完美的奶牛。阿德里安在这方面就颇有心得，他每年都会带奶牛参加两三次选美，赢得的奖牌挂了满满一墙。这不仅给他带来了丰厚的奖金，也让他的牛奶成了皇帝的女儿——不愁嫁。
除了一排排的“选美”奖牌，阿德里安家的墙上还贴着许多写有年份数字的小牌子，阿德里安介绍说，这就是瑞士政府颁发的牧场合格证，检测机构每月至少来检查一次原奶质量，每年还要对养牛场进行一次全面检查，合格才给发牌。实际上，类似的严格检查在瑞士奶制品的整个生产过程中比比皆是。据记者了解，除了由瑞士联邦兽医办公室负责的原奶质量检测外，在奶制品的制造、销售等环节，还要由州一级的卫生监督机构和联邦卫生办公室进行多道检测程序。在这样一个体系下，瑞士奶制品的质量无疑是很有保障的。瑞士奶业协会发布的2009年奶制品质量检测统计数据显示，去年瑞士奶制品细菌总数检测合格率为98.77%，检查是否有药物残留的抑制物检测的合格率则达到了99.96%。最后值得一提的是，这些100%瑞士制造，采用绿色生产方式，经过严格检测的产品，在出厂时还会被贴上一个画有瑞士国旗的“瑞士保障”标志，以彰显其高贵的品质。瑞士东西卖得贵？贵有贵的道理。
