大闸蟹什么月份吃最好，大闸蟹蒸多久最佳时间

大闸蟹什么月份吃最好？每年到了金秋时节，很多朋友都会购买大闸蟹食用，当然其他时候也是有大闸蟹的，只不过金秋时节的大闸蟹最为鲜美，下面就一起看下大闸蟹什么月份吃最好？

每年八月到十一月份是享用大闸蟹的好时候，喜欢吃大闸蟹的朋友可以在这个时节选购。民间俗语有说“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是中秋节左右，菊花盛开之时，是吃蟹最好的时候。当然，不同产地大闸蟹的上市时间也会根据当年气候和生长情况有所提前或者推后。

大闸蟹蒸多久最佳时间

我们都知道大闸蟹它的大小是不同的，所以蒸制的时间也是不同的，而且有的人可能会选择将大闸蟹切块蒸制。那么从水入锅算起，无论大闸蟹的大小，它的蒸制时间都不要低于15分钟，因为15分钟左右的时间才能将里面的一些寄生虫等细菌杀掉，这样的话大闸蟹的肉也不会变老。

一般蒸大闸蟹都是先用大火蒸5分钟左右，再改用小火蒸制，3两以下的需要再继续蒸10分钟左右，3-4两的继续蒸12分钟左右，4两以上的蒸15分钟左右，正常就是大闸蟹体重每增加1两，在这个基础上蒸的时间就会增加2两分钟。所以，具体的蒸制时间还是要根据大闸蟹的大小来决定。

大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸

因为很多朋友是喜欢吃大闸蟹里的蟹黄的，那这样的话最好是选择用冷水蒸制，如果用热水的话蟹黄可能就会外泄，蒸好后大家就没办法吃到美味的蟹黄了。而且冷水蒸制的大闸蟹是在被慢慢加热的，这样蒸出来的蟹肉会更加鲜嫩好吃，建议大家还是用冷水蒸制。

1、看蟹壳

壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的大闸蟹肉厚壮实。壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐

肚脐凸出来的，这样的大闸蟹一般膏肥脂满。凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足

螯足上绒毛丛生，大多螯足老健。而螯足无绒毛，这样的大闸蟹体软无力。

4、看活力

将大闸蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强。不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

5、看雌雄

农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。