鳄雀鳝在美国的多数水体中都有分布，而且鳄雀鳝在美国的一些餐馆也是食用鱼之一，但是，专家们表示鳄雀鳝有毒不能吃，所以许多小伙伴也没了主意。
首先，鳄雀鳝确实有毒，它们有着鱼毒素，这是一种天然毒素，虽然不致命，但是食用后会导致人出现恶心、呕吐等不良症状。其实鱼毒素在许多鱼类的体内都有，比如我们经常食用的“四大家鱼”（青草鲢鳙）的体内就有，只不过只集中在胆中，称之为“鱼胆毒”。
而鳄雀鳝虽然有毒，但并非全身有毒，它的鱼毒素集中在内脏和鱼卵上，尤其是鱼卵中的含量最高，鱼肉本身是没有毒的，这就是美国有人吃鳄雀鳝的主要原因。不过，尽管这样，鳄雀鳝还是不太建议食用的，原因有以下三点。
第一：毒素问题。鳄雀鳝所有的内脏都有毒素，而在处理时，一旦处理不好，用刀划破了它的内脏，这些毒素就会进入肉中，从而引发中毒。
而且鳄雀鳝本身是食物链最上层的鱼类，在生物放大作用的影响下，水体中的一些污染物会在其体内大量的富集，从而使其变得不利于食用。
第二：口感问题。大家都知道河豚有比鳄雀鳝更加致命的河鲀毒素，但是依然没有挡住许多人对河豚的热情，这是因为河豚肉的口感比较好导致的，所以才有了“冒死吃河豚”的说法。
鳄雀鳝的肉虽然刺很少，但是它的肉质不太敢恭维，腥味太重，在美国的餐馆中，烹饪鳄雀鳝通常是用各种调味料腌制，然后蒸熟，再将鱼肉捣碎，油炸，最后再蘸着蘸料吃，显然这种操作方法不太符合我们对鱼好吃好做的认知。
第三：处理的问题。鳄雀鳝处理起来非常的麻烦，首先它们身披坚硬的硬鳞，所以想要用普通的刮鱼鳞的方法是行不通的，只能是从背部用刀，配合锤子划开，然后整张鱼皮剥下，这个方法没有一定的技术，普通人很难操作。
其次，鳄雀鳝的内脏有毒，所以在开膛破肚时，要格外的小心，既要划开鱼腹，又不能伤到内脏，所以，处理起来如此的麻烦，也是不建议大家去吃的原因。
