微量元素主要参与到酶，激素，维生素和核酸的代谢中，不仅能够催化酶或者组成酶，还能辅助激素或维生素的合成，影响核酸的代谢等。微量元素缺乏会导致机体功能出现障碍，比如缺锌会导致夜盲症的发生，甚至影响男性生殖功能。
人体必需的微量元素有哪些?
人体一定不能缺少的微量元素有14种：铁，碘，硒，锌，铜，钴，镍，氟，硅，锰，钥，铬，锡，钒等。
微量元素的获取途径有哪些
微量元素主要依靠胃部消化和呼吸道摄入，甚至有的还能通过皮肤渗透，现在的工业污染越来越严重，也成为了一个微量元素的摄入渠道。但是一般来说人体所需要的各种元素都是从食物中获得补充的，由于各种食物所含有的元素和数量都各不相同，所以在饮食方面一定要做到粗细、肉蔬合理搭配。
另外肉食比素食的微量元素更多，且更好吸收，海产品和糙米中所含最多，因为米类的微量元素主要包含在胚芽中，但是在加工时，丢失了至少75%。基本上越精致的食物，营养越少。喝水时喝烧开的水就可以，矿泉水当中微量元素非常少，解渴还行，长期饮用会导致微量元素流失严重。
什么食物含有微量元素多
1. 含铁高的食物：
动物内脏(鸡肝，鸡心，牛肾，猪肝等)，可可粉，红糖，鱼子酱，黄豆粉，牛肉，土豆等。
2. 含碘高的食物：
海植物(海带，紫菜，发菜等)，山药，鱼肚等。
3. 含锌高的食物：
牛肉，猪肝，米花糖，小麦麸，虾，花生，鱿鱼，香菇，黑米，蛋，鱼，西瓜籽等。
