红薯发芽了还能吃吗，我们都知道土豆发芽之后就不能再吃了，但是，对于红薯发芽能不能吃，不知道您有没有想过。这个问题值得探讨一番，下面我们就一起来了解一下发芽的红薯能吃吗？
红薯发芽了还能吃吗1
发芽的红薯能吃，但不建议吃。原因如下：
1、红薯属于根茎类食物，发芽虽然不会产生有害的毒素，但是红薯发芽的过程会消耗本身的营养物质，像淀粉、多糖和单糖等，一般发芽的红薯口感极差，吃起来寡淡，一点都不甜。
2、红薯发芽虽然没有产生毒素，但是这样的环境会容易导致红薯产生黑斑病菌，这种病菌会对人体肝脏和肺部中毒造成伤害，就算煮熟了也无法杀菌，所以在食用发芽红薯的时候一定要挖掉这一部分，或者直接不吃。
红薯的选购妙招
1、优先选择纺锤形状的红薯，还要表面表面看起来光滑。
2、挑选红薯的时候可以问一问，一般没有霉味的就比较安全。发霉的红薯含有酮毒素，对身体有害。
3、正常的红薯是红薯或者黄色的表皮，如果表皮有黑色或褐色斑点的红就不要买。
4、当然，发芽的红薯也不要买，口感差得要命，还不如不吃呢。
吃红薯必须注意的事项
1、红薯不宜生吃
生的红薯对人的消化系统要求极高，因为生红薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏的话，是很难被消化的，所以在烹饪红薯的时候一定要煮熟、煮透，吃后才不容易不消化。熟透的红薯不仅营养价值高，还容易被消化。
2、红薯搭配吃好
光吃红薯会容易发生烧心的情况，所以红薯最好搭配着蔬菜或者米面吃，营养还可以互补。
3、红薯最好别多吃
红薯吃多了也不容易消化，如果饭桌上既有红薯又有米饭，就应该红薯和米饭都减量，以免过多食用导致发胖。红薯吃多了很容易产生胀气的情况，一定要控制好食用量哦。
红薯发芽了还能吃吗2
红薯发芽后是可以吃的，不会像土豆发芽一样，产生有毒成分，但是红薯长了黑斑，就不能吃了，黑斑病菌会导致红薯变硬，而且味道发苦，是不能通过水煮升温被杀死的，食用之后会出现呕吐和腹泻等食物中毒症状。
土豆发芽不能吃，是因为发芽的土豆中的生物毒素会增多，也就是龙葵素，人体食用过多会出现中毒症状，严重甚至会出现呼吸麻痹和脑水肿症状。
但是红薯发芽是能吃的，只不过发芽的红薯会变得干瘪，因为芽需要营养，红薯的水分也会大量流失，营养价值也丧失不少，所以还是不建议食用的。长有黑斑的红薯是不能食用的，因为其中含有番薯酮和番薯酮醇，对肝脏有毒性。
红薯的储存方法
1. 切片晒干：将红薯削皮切片，放置在通风向阳的地方晒干，吃的时候，可以干吃，也能泡水吃。
2. 放置在地窖中：北方有很多地窖，放置红薯的时候，需要留有换气的孔，避免湿热，造成红薯腐烂。
3. 木箱储藏：在室内，可利用木板遮盖，放置在干燥的角落，也可放置在木箱中，最好在储存之前，风干几个小时。
红薯发芽了还能吃吗3
发芽的土豆不能吃，但是，发芽的红薯并不会像土豆那样，给我们的身体带来有害的物质，在吃红薯的时候，如果红薯发芽了，就可以将红薯的芽去掉，然后再食用红薯，并不会出现可怕的中毒现象哦，因此，大家不要过于担心。
但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
有传闻说，吃发芽的红薯，会导致中毒，这并没有什么科学依据，这都是属于大多数人乱说的，那么，营养学家认为，红薯的营养物质丰富，并且对一些疾病有着食疗作用，因此，吃红薯好处很多，讲究科学的吃法比较重要哦！
虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。
