六月黄是什么螃蟹？什么时候上市？

六月黄是什么螃蟹？经常吃蟹的人都知道，大闸蟹一般于秋季大量上市，而此时想要尝鲜的，可以选择一种叫六月黄的螃蟹。那么六月黄是什么螃蟹？什么时候上市？一起来了解下吧。

六月黄可以简单理解为童子蟹，是指性腺未发育完全的大闸蟹，和乳鸽的概念差不多。它们通常是是刚刚经历过第三次脱壳的小螃蟹，个头很小，体重一般只有2两左右，但它却具有外壳脆、内壳软、鲜味足、肉质丰满等特点，因而备受广大消费者的欢迎，每年的销量也是节节攀升。

六月黄什么时候上市？

六月黄因其在农历的6月份上市，所以得名为六月黄，主要产地有江苏、浙江、上海等地。而大家在选购的时候，应注意外观的完整性和外壳的色泽，外壳颜色浅黄，质地有光泽且不易破裂的蟹为上品。

1、背壳区别

大闸蟹背壳偏绿色；而六月黄由于性腺没长好，背壳呈黄色。

2、大小区别

六月黄相较于大闸蟹个头较小。大闸蟹一般常见的规格是三到四两左右，而六月黄多数在三两以下。

3、味道区别

六月黄主要吃蟹肉，肉质丰满，具有壳薄肉嫩黄多的特点；而大闸蟹主要吃蟹膏和蟹黄，口感细腻、绵密。

4、吃法区别

大闸蟹的吃法一般都是清蒸或者是水煮，不仅味道非常的鲜美，而且还能吃到原汁原味的蟹味；而六月黄个头小，肉也少，则不太适合蒸或煮，一般用来制作香辣蟹或者是面拖蟹比较合适。

国内的十大名蟹分别是：阳澄湖的大闸蟹、天津紫蟹、莱州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、潮汕赤蟹，醉蟹就有三种地方的最有名，分别是微山湖、中庄和屯溪的醉蟹，最后还有一种叫做芷寮蟹。

阳澄湖大闸蟹是螃蟹里名气最大的一种，因生长在阳澄湖中而得名，天津紫蟹虽然比较小，但是味道却不错，壳薄肉多，非常适合食用，现在有不少小食摊就会用天津紫蟹加料制作来卖。莱州的梭子蟹也十分有名，虽然它看着不好看，但是实际上十分美味。

总的来说，六月黄本质上也是大闸蟹，只是它是大闸蟹的童年时期，又叫童子蟹，但它有着鲜甜不腻，鲜味十足的特点，而且营养价值也是丰富，受欢迎程度一点也不输于成熟的大闸蟹，在美食届，甚至流传有这样一句俗语：“忙归忙，勿忘六月黄”。